From our vineyard to your cellar - production - 从我们的葡萄园到您的酒窖 生产

我们可以感谢众神赐与我们如此绝佳的风土条件来生产高质量的葡萄酒。接续的冲积砾石台地和黏土-石灰岩斜坡,源自于Medoc悠远且复杂的地质形成历史,使此地的土壤与底土在世界上独一无二。

然而,如果葡萄酒农不由过去数百年中学习如何撷取这块风土的精华的话,上天的赐与就没多大用处了。

Vincent FABRE始终坚持,一瓶好酒总是源自于高品质的葡萄。对于解读风土与管理我们先人的土地,他仰仗葡萄园经理Nicolas LIVET的协助,一位每当谈到葡萄树就充满热情的葡萄园管理者。
 
我们在葡萄园里设置了一处气候观测站,连结到数据处理系统,提供数据让我们分析天气的变化,和其它自然的危害。藉此,我们可以在保护环境的同时,保护了葡萄园避免遭受虫害和菌类疾病。

在葡萄树行间植草,开花后去除叶片,去除过多的葡萄,致力达到葡萄最佳的熟成。

酒庄的声誉与其葡萄酒的质量只有在多年后才能被建立。Denis LATOUR,我们的酒窖大师,和他的团队管理着酿酒厂。与Nicolas LIVET密切合作,努力地由葡萄里萃取出最佳的一切以生产我们特选的葡萄酒。
 
葡萄酒在不锈钢槽内酿造,依循着波尔多地区常用的传统方法。

全部的酿酒过程(温度控制、帮浦打酒、下压葡萄皮籽入酒中、换桶澄清、微氧技术…)以及葡萄皮浸泡时间的长短,是依每个年份的特性,最重要的是,想得到的葡萄酒的风格来决定。
 
葡萄酒调配过程是与BOISSENOT先生合作,他是波尔多知名的酿酒顾问,已经与庄园合作多年了。
 
每一款FABRE庄园生产的葡萄酒都会放入橡木桶以获取丰富的香气。陈放时间的长短是依葡萄酒的结构与潜力而定。
 
所有年份的酒都在庄园内装瓶。装填前,每个瓶子都要以天然泉水清洗。装瓶线也是每天以蒸气消毒。酒瓶存放在我们具有温度和湿度控制的酒窖里。每道生产过程的质量管控都符合ISO标准。